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Rezept des Monats Juli - 01.07.2010

Zaubern Sie sich Ihr eigenes kulinarisches Highlight! Unser Küchenchef zeigt, wie es geht!

Frischlachsfilet auf Zitronenpüree mit gedünsteten Kefen ( 1 Person )

 

Rezept des Monats Juli

 

Zutaten Frischlachsfilet

120 gr Frischlachsfilet
    Zitronensaft
    Meersalz
    weisser Pfeffer

Das Frischlachsfilet mit Zitronensaft, Meersalz und weissem Pfeffer aus der Mühle würzen, und beidseitig grillieren.

 

Zutaten Zitronenpüree

100 g Kartoffeln (mehlige - z. B. Agria)
20 ml Vollrahm
    abgeriebene Schale einer halben Zitrone
20 gr Butter
    Salz und Muskat

Kartoffeln schälen, je nach Grösse halbieren oder vierteln, weich kochen ( 20-25 Minuten ), durch eine Kartoffelpresse drücken. Vollrahm aufkochen, Zitronenschale beigeben, Butter dazugeben, einrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Den heissen abgeschmeckten Vollrahm auf den heissen Kartoffelschnee giessen und mit einem Schneebesen glattrühren.

 

Zutaten Kefen

    Kefen
    Butter
    Salz
    Pfeffer

Kefen waschen - in Butter anschwitzen - ein wenig Wasser (1 EL.) dazugeben - etwa 3 Minuten weich dünsten lassen - mit Salz, Pfeffer würzen.

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